白酒的意義和作用

酒類質量的優劣主要通過物理化學分析來判斷的，但物理化學的分析只能了解酒的主要成分指標，遠不能全面地準確地反映出白酒的色、香、味、風格的特點，所以只能更多的借助感官嘗評的方法來彌補其不足。所以，下面，小編來給大家說一說白酒品嘗的意義和作用：

1、在生產中，通過嘗評可以及時發現問題，總結經驗教訓，為進一步改革工藝和提高產品質量提供科學的依據。

2、通過嘗評，可以及時確定產品的等級，便于分級、分質、分庫貯存，同時又可以掌握在貯存中的變化情況，摸索出一些規律。

3、嘗評是驗收產品、確定質量優劣及把好出廠產品質量關的十分重要和起決定性作用的方法；它也標志著每個酒廠嘗評技術水平的高低。

4、嘗評是檢驗勾兌、調味效果的比較快速和靈敏的一個好方法。

5、通過嘗評，與同類產品比較，找出差距，評選出名優酒，帶動同類產品的質量的提高。